공기 조화기
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개요
∙ 음식 조리중 발생하는 흄(Fume)이 2021년 2월 처음으로 학교 급식 종사자의 폐암 발병 원인으로 인정됨
∙ 굽거나 튀기는 과정에서 발생하는 흄은 세계보건기구(WHO)가 지정한 1급 발암물질임
∙ 조리중 발생하는 흄을 원활하게 포집 및 배출하여 조리 작업환경을 개선하고자 함 -
학교 급식조리실 환기설비 설치 가이드(고용노동부 2021/12) 기준
국소배기(Hood)+전체배기 또는 국소배기의 용량을 기존 출입문 및 창문으로 급기량
부족 시 급기설비를 설치하여야 함
문제점-> 출입문, 창문을 급기설비 대체 시 급기 Air 상태(온/습도, 미세먼지, …) 제어 어려움
⇒ 급기설비 필수
.실내환기는 냉/난방 부하 및 내부 기류 안정화 때문에 환기의 한계가 있어, 실질적 내부
공기질 제어 어려움
⇒ 조리 시 발생하는 흄 외 실내 부유 유해물질도(세균, 바이러스, 곰팡이 등) 처리 필수
: 급기 및 실내 공기의 부유 유해물질의 처리 필요함 -
기존 조리실 환기설비 문제점
국소배기(Hood)+전체배기 또는 국소배기만 설치
⇒ 급기설비를 출입문, 창문으로 대체함
∴ 여름철, 겨울철 냉/난방 시 출입문, 창문을 닫은 상태로 운영
: 조리 시 발생하는 흄 배출 불안정, 실내 공기질 관리 불가능 -
좋은 환기설비 예
국소배기(Hood)+전체배기 또는 국소배기의
용량과 맞추어 ⇒ 급기설비를 설치함
∴ 실내환기를 원활히 함
